多世代の福祉ニーズに応える ふくしの生協
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料理手帖

春を呼ぶ花びら餅

求肥や羽二重餅で、ピンクの餡と白味噌餡、砂糖で煮た牛蒡を包んだ菱葩餅(ひしはなびらもち)、通称・花びら餅です。 これは平安時代の宮中の正月儀式に由来。「歯固めの儀式」は長寿を願って、猪、大根、押鮎などを食べたそうですが、 …

「料理手帳」 お気に入りの鍋で…

今年手に入れたお気に入りの鍋「バーミキュラ」で料理をすることを楽しんでいます。「バーミキュラ」は、鋳物ホーロー鍋です。(鋳鉄にホーローをコーティングした鍋)以前テレビや雑誌で取り上げられ興味を持ちました。名古屋の小さな町 …

「料理手帳」 我が家のゴーヤ

我が家のゴーヤ 青い空 森江郁子 4年前種を播いたゴーヤの苗をひとポットいただいた。それをきっかけに毎年種をとり5月連休前に種を播いています。食用として、緑のカーテンとして楽しんでいます。 簡単レシピを紹介します。ビタミ …

料理手帖~夏の麺2種~

やはり暑いと冷たい麺類だろう。ツユはさておいてトッピング。上を変えれば目先が変わる。載せるもので栄養のバランスも取れると思う。 冷やしうどんの具材は、玉子・茗荷・青葱・青紫蘇、裏にワカメも隠れている。この一皿は薬味系を中 …

「料理手帖」 湯豆腐

昔は寒かったとよく言うが、昔の住まいは寒かったと言い換えるべきかもしれぬ。越してきた古家で昭和の寒さを実感している。 湯豆腐やいのちのはての うすあかり 久保田万太郎にこんな句があった。読み方はいろいろあるだろう。寒い晩 …

料理手帖~お月見のお供に~

じゃがチーズ餅 野菜ソムリエ ほんだ ななみ 月見は2度するものだそうです。 旧暦での十五夜は今年は9月8日、十三夜は10月6日です。 五穀豊穣と家内安全を祈りちょっとおしゃれな“餅”をお供えしませんか? 材料(2人分) …

5月の料理手帖

春から夏へ、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期となりました。 そこで今回は、薬膳食材としても有名な「みょうが」「にんにく」を使った料理のご紹介です。 ①みょうがの豚肉巻 くんちゃん 夏らしい香りを楽しみましょう。 出回 …

春の料理

チーズキンパ(韓国風のり巻き)   ゆづ 会食で友人たちに大人気なのが「キンパ(韓国風のり巻き)」。片手間に、パクパクと食べることができるのが魅力だ。今回はそんな「キンパ」を作ってみようと思う。 最初は、中に入る物をひた …

秋の料理

「五平餅」 山吹町地域交流館 石井友恵 大好きな五平餅。 母が作るのを、小さい頃から手伝っていました。 香ばしい香りが家じゅうに広がり、焼けるのをワクワク待ち、アッツアツをほおばることの嬉しかったこと!! 今は、友人への …

夏の料理

シソ巻き ≪東北のふるさとの料理≫ お盆のころに出盛りの青しその葉を使って作る“シソ巻き”は精進料理の一種でもあり、その家毎の味があります。

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