料理手帖
わがやのカレー 山吹町地域交流館 藤井さゆり
2018年3月15日 料理手帖
わが家の食卓に月に一度は登場するカレー、子供から大人までみんな大好きな カレー、カレーというと本格的なスパイスで、いちから作る人も多いメニューですが、うちでは市販のカレールーを使った白めしに合うおうちカレー。 こだわりは …
お弁当 中落合地域交流館 樋口美枝
新潟県十日町市。棚田が点在する美しい集落が夫の故郷だ。収穫期には兄から新米がどっさり届く。 精米したてのこしひかりは、ふっくらつややかで甘い。美味しいお米が豊富にあるので、と始めた弁当生活も２３年。家族が増 …
春を呼ぶ花びら餅
求肥や羽二重餅で、ピンクの餡と白味噌餡、砂糖で煮た牛蒡を包んだ菱葩餅（ひしはなびらもち）、通称・花びら餅です。 これは平安時代の宮中の正月儀式に由来。「歯固めの儀式」は長寿を願って、猪、大根、押鮎などを食べたそうですが、 …
「料理手帳」 お気に入りの鍋で…
今年手に入れたお気に入りの鍋「バーミキュラ」で料理をすることを楽しんでいます。「バーミキュラ」は、鋳物ホーロー鍋です。（鋳鉄にホーローをコーティングした鍋）以前テレビや雑誌で取り上げられ興味を持ちました。名古屋の小さな町 …
「料理手帳」 我が家のゴーヤ
我が家のゴーヤ 青い空 森江郁子 ４年前種を播いたゴーヤの苗をひとポットいただいた。それをきっかけに毎年種をとり５月連休前に種を播いています。食用として、緑のカーテンとして楽しんでいます。 簡単レシピを紹介します。ビタミ …
料理手帖～夏の麺２種～
やはり暑いと冷たい麺類だろう。ツユはさておいてトッピング。上を変えれば目先が変わる。載せるもので栄養のバランスも取れると思う。 冷やしうどんの具材は、玉子・茗荷・青葱・青紫蘇、裏にワカメも隠れている。この一皿は薬味系を中 …
「料理手帖」 湯豆腐
昔は寒かったとよく言うが、昔の住まいは寒かったと言い換えるべきかもしれぬ。越してきた古家で昭和の寒さを実感している。 湯豆腐やいのちのはての うすあかり 久保田万太郎にこんな句があった。読み方はいろいろあるだろう。寒い晩 …
料理手帖～お月見のお供に～
2014年9月15日 料理手帖
じゃがチーズ餅 野菜ソムリエ ほんだ ななみ 月見は２度するものだそうです。 旧暦での十五夜は今年は９月８日、十三夜は１０月６日です。 五穀豊穣と家内安全を祈りちょっとおしゃれな“餅”をお供えしませんか？ 材料（２人分） …
５月の料理手帖
2014年5月13日 料理手帖
春から夏へ、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期となりました。 そこで今回は、薬膳食材としても有名な「みょうが」「にんにく」を使った料理のご紹介です。 ①みょうがの豚肉巻 くんちゃん 夏らしい香りを楽しみましょう。 出回 …
