料理手帖

6月初めに山梨の遠縁から南高梅がひと箱届いた。梅干しも梅ジュースも梅エキスも作るのは、今は91になった母だった。その母もホームに入り梅仕事を…

　新年を迎えるといつも思い出すことがある。 　幼いころ、12月26日は餅つきの日だった。夜が明けるころ、家中に薪を燃やした煙くささが充満する…

　私の母は、洗濯は大好きだけれど、掃除が苦手というか片づけの出来ない人だった。料理も得意でなかったのかもしれない。家族に受けを取ると、しばら…

　山形出身の私は秋になると無性に芋煮(つゆだくタイプの煮物)が食べたくなる。１９８９年から始まった山形の秋の風物詩「日本一の芋煮会フェスティ…

　わが家の食卓に月に一度は登場するカレー、子供から大人までみんな大好きな カレー、カレーというと本格的なスパイスで、いちから作る人も多いメニ…

　新潟県十日町市。棚田が点在する美しい集落が夫の故郷だ。収穫期には兄から新米がどっさり届く。 　精米したてのこしひかりは、ふっくらつややかで…

肥や羽二重餅で、ピンクの餡と白味噌餡、砂糖で煮た牛蒡を包んだ菱葩餅（ひしはなびらもち）、通称・花びら餅です。 こは平安時代の宮中の正月儀式に…

　今年手に入れたお気に入りの鍋「バーミキュラ」で料理をすることを楽しんでいます。「バーミキュラ」は、鋳物ホーロー鍋です。（鋳鉄にホーローをコ…

４年前種を播いたゴーヤの苗をひとポットいただいた。それをきっかけに毎年種をとり５月連休前に種を播いています。食用として、緑のカーテンとして楽…

　最近のおやつのお気に入りは義理の母が作るわらび餅。３歳の娘から高校生の姪、母までみんなではまっています。素を使って簡単に作れるのに、出来上…

　やはり暑いと冷たい麺類だろう。ツユはさておいてトッピング。上を変えれば目先が変わる。載せるもので栄養のバランスも取れると思う。 　冷やしう…

昔は寒かったとよく言うが、昔の住まいは寒かったと言い換えるべきかもしれぬ。越してきた古家で昭和の寒さを実感している。 湯豆腐やいのちのはての…